Wilder Mind: Der unruhige Geist aus Schleswig-Holstein
„Noch einen neuen Gin?“ „Wieso eigentlich nicht“, lautete die einfach Antwort auf die Frage, die sich Katharina und Paul Brus irgendwo beim Camping in der Schwedischen Wildnis stellten. Wilder Mind sollte ihr Produkt heißen, also „der unruhige Geist“ – in diesem Fall sind es aber zwei Geister, die zusammen ein Ziel hatten: Noch ein Gin kreieren.
Wilder Mind Gin: London Dry “vom platten Land”
Zurück im Hamburger Umland, genauer gesagt im schleswig-holsteinischen Dorf Nienwohld, das exakt so aussieht wie man sich ein schleswig-holsteinischen Dorf vorzustellen hat. Hier experimentierte das Paar mit kräftigem Wacholder und Zesten von frischer Zitrone und Grapefruit, das ganze kombiniert mit Noten von Zedern.
Auf einem renovierten Resthof mit großer Tenne und angrenzenden Wiesen, befindet sich – wenn man so will – die Zentrale Wilder Mind Spirit. Paul Brusdeilins ist der Brennmeister und Katharina die Marketingexpertin hinter Wilder Mind. Ihre Idee: In ihrem Gin wollten die Beiden ihre Nähe zur Natur widerspiegeln.
Ab 2021 hatten sie für sich den perfekten Gin entwickelt. Etwas Neues, das zwar zeitlos jeden Trend überstehen kann. Ein klassischer London Dry, aber mit dem gewissen Extra. Einem Twist, den andere nicht haben. Eben der unruhige Geist im normalerweise sehr mainstreamig daherkommenden London Dry. Aber nicht zu verrückt. Zeitlos modern.
Zeitlos moderner London Dry Gin
Gleichfalls zeitlos-modern sollte auch der Auftritt ihrer Flaschen sein. Die beiden Gründer recherchierten lange, bis sie das perfekte Glas gefunden hatten: Zu großen Teilen recycelt und von einer kleinen Glashütte nachhaltig produziert. Auch auf das Label wurde viel Herzblut und Akribie verwendet: Es wird aus nachwachsender Baumwolle produziert und in Frankreich hergestellt, Die Labels werden dann in Nienwohld von Paul höchstselbst auf die wertvollen Flaschen gebracht. Damit alle Label einheitlich gerade und akkurat auf die Flaschen platziert werden, wurde eigens dafür eine Schablone gebaut. Bekanntlich trinkt das Auge mit und da darf das Flaschendesign schon perfekt gestaltet sein.
Wilder Mind: Wurzeln in Portugal, Amerika & Nienwohld
Doch nicht nur der Campingtrip nach Schweden ist und war wichtig für die Geschichte des Wilder Mind Spirit. Auch die Verbundenheit zu Portugal gehört dazu und die zeigt sich in den von Hand hergestellten Korken. Eine kleine Manufaktur liefert die Unikate und vervollständigt so die Flasche, die fast wie ein Handschmeichler wirkt. Trotz ihres Verständnis für Regionalität war ihnen beim Packaging das perfekte Design wichtig. In den USA schließlich fanden sie einen Künstler, der für sie das Relief der Flasche entwickelte. Die 15 Botanicals sowie Teile der Geschichte des Gins sind hier verewigt. Es gibt also viel zu entdecken, bevor man den ersten Wilder Mind probiert!
Paul Brusdeilins kennt sein Handwerk und war maßgeblich am Aufbau des Hamburger Gin Gin Sul beteiligt. Bei seinen teilweise bekannten, fast immer regionalen und bisweilen auch außergewöhnlichen Botanicals achtet er penibel auf die bestverfügbare Qualität.
Bläuliche Färbung? Ein Zeichen von Qualität
Mazeriert werden sie in weichem Neutralalkohol, der dem Gin sein ganz besonderes Profil verleiht. Das Besondere ist das Aroma der Zedern, kombiniert mit kräftigen Kräutern wie Galgantwurzel, Timut Pfeffer und Salbei. Dieser Geschmack schickt einen direkt in die naturbelassene Wildnis. Außergewöhnlich: Nach der Zugabe von Eis oder Tonic Water erscheint erst die natürliche, bläuliche Färbung des Gins im Glas. Es ist der Beweis für die schonende Herstellung und Destillierung, wobei bewusst auf eine abschließende herkömmliche Kaltfiltration verzichtet wird. Den Grund dafür erklärt uns Paul: „Die Kaltfiltration setzt, so komisch das auch klingen mag, den Gin zusätzlichem Stress aus. Dabei gehen viele Aromen verloren – und das wollen wir natürlich verhindern“. Stressfreier Gin im Glas? Klingt nach einem ausgezeichneten Plan.
Wilder Mind Gin gibt es in ausgesuchten Bars oder hier zu kaufen
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